Vorspeisen
Panna Cotta vom weißen Spargel
Bergforelle - Miso - Gurke - Gin
Saibling kurz geräuchert - Paradeiser
Soproner Ganslleber - Marille
Beef Tartar - crosser Kapern
Belugalinsensalat - warme Chorizo
Kalbstartar - gebackenes EI - Kernölmayo
Saibling - Zwiebel - Verjus - Zitrone
Vitello Tonnato
Ceviche von der Forelle - Waldorfsalat
Burrata - Apfel - Holunder - Gurke
Spargelsalat - Speck
Entenbrust geräuchert - Eierschwammerltartar
